Geïnspireerd door Nice Nieuw-West heeft Gereon een bijzondere amuse samengesteld. Vandaag hierbij zijn bijdrage, nice!
Amuse Nice Nieuw-West
Een mango wodka granité met hete garnaal. Zoet verenigd met spicy, een mooie Nieuw-West combinatie.
Nodig voor twaalf amuselepels
2 mango’s in stukjes
1 glaasje cranberry wodka
1 el suiker
12 tijgergarnalen rauw en schoongemaakt.
cayenne peper
zout
staafmixer
Bereiding
Pureer de mango en voeg wat suiker en de wodka toe. Zet deze in de vriezer en roer om het half uur met vork om. Na 3 uur is de granité klaar. Let wel op dat je telkens het bevroren deel losmaakt met vork.
Pel de rauwe garnalen en verwijder eventueel het darmkanaal. Bestrooi de garnalen met wat zout en cayennepeper. Gril de garnalen kort op grillpplaat of grillpan. Doe dit pas als de granité echt klaar is.
Serveer de granité op een amuselepel en leg direct de iets afgekoelde garnaal erop. Ook mooi is dit te doen in grote zelf gevonden Noordzeeschelpen.
En genieten maar!
